{"id":2568,"date":"2024-02-26T21:28:12","date_gmt":"2024-02-26T20:28:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iaquin.si\/index.php\/haus\/weine\/"},"modified":"2024-05-06T13:45:35","modified_gmt":"2024-05-06T12:45:35","slug":"weine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.iaquin.si\/de\/index.php\/haus\/weine\/","title":{"rendered":"weine"},"content":{"rendered":"\t\t
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ZIMMER<\/a> WEIN<\/a> RESTAURANT (demn\u00e4chst)<\/a><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Die Welt des Weins faszinierte ihn im Jahr 1997. W\u00e4hrend einer Zeit, in der m\u00e4chtige, robuste Weine ohne Eleganz vorherrschten,
Sein erster Wein war der Jahrgang 1999, und seit 2011 widmet er sich der Herstellung von Weinen mit einer ausgepr\u00e4gten Eleganz, auf die er sehr stolz ist. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Das ist die Frucht eines zehn Jahre dauernden Forschens und Erkundens, und der Erkenntnis, \u2026<\/div><\/div>

dass die Tradition Gro\u00dfer Weine die einzig richtige ist. Das sie selbstverst\u00e4ndlich ist. Und dass es keine Schleichwege gibt. Wenn der Weinbau eine Familientradition ist, muss man herausfinden, nach welchem Wein man in der Welt erkannt werden m\u00f6chte. Nach welcher Sorte und welcher Qualit\u00e4t. Man wei\u00df, wo die Weinrebe wachsen wird, weil sie genau dorthin und nirgendwo anders hingeh\u00f6rt. Man vertraut den Verfahren und den Jahren. Zielsicher. \u201eDas am Bachufer gelegene Flachland Preval behagt dem Chardonnay f\u00fcr Sekte, der Chardonnay am H\u00fcgel eignet sich f\u00fcr unseren Gro\u00dfen Wein Chardonnay. Ein Weingarten mit Tokajer befindet sich hinter dem Haus, denn nur diese Lage ist f\u00fcr diese Rebe geeignet, und ein kleiner Weingarten mit Malvasier dort, wo er sich schon immer befunden hatte. Auf dem H\u00fcgel gedeihen die roten Sorten Merlot und Cabernet. Und nichts anderes, da dies keinen Sinn hat. Ich werde so arbeiten, wie dies die Tradition Gro\u00dfer Weine vorgibt, denn meiner Meinung nach ist dies die einzig richtige Philosophie bei der Erzeugung von erlesenen Weinen. Was weniger als hochwertig ist, interessiert mich nicht. J\u00e4hrlich erzeugen wir vierzehntausend Flaschen. So, wie wir bisher gearbeitet haben, werden wir in Zukunft vielleicht um die f\u00fcnfzigtausend Flaschen erzeugen. Wie man Tradition und Kenntnisse am besten vereint, muss man in den Jahren selbst feststellen\u201c, sagt Jakon\u010dcic\u010d.<\/p>\n<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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BLANC DE BLANCS \u2013 2018 extra brut<\/p>\n

Ein Schaumwein von leuchtend strohgelber Farbe mit Gr\u00fcnt\u00f6nen und einer diskreten Perlage, die mit ihren feinen Perlen eine anhaltende sekund\u00e4re G\u00e4rung ank\u00fcndigt. Im Duft ist er intensiv blumig, gepr\u00e4gt von Akazie, eingerahmt von Weingartenpfirsichen und einem Hauch von Brotkruste. Im Mund cremig, angenehm fruchtig und mit sanftem Honiggeschmack (Linde). Au\u00dferordentlich frisch und harmonisch, mit einem angenehmen Mineralaroma. Ideal als Aperitif, kann aber auch Speisen von Fisch- oder Fleischmen\u00fcs begleiten, obwohl er ebenso ohne Speisen aufleben kann.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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DOLAN (sauvignonasse) 2019<\/p>\n

Ein Wein von goldener Farbe mit gr\u00fcnen Nuancen und reichem K\u00f6rper, der durch die an der Glaswand herunterlaufenden Schlieren angek\u00fcndigt wird. Ein \u00fcberzeugender Duft mit Betonung auf bl\u00fchende Str\u00e4ucher (Felsenkirsche, Schlehe, Wei\u00dfdorn) und Kr\u00e4uter. Im Geschmack geheimnisvoll, mehrschichtig, grasig und fruchtig, mit Honigaroma und mineralischer Frische sowie im langen Abgang nach Brotkruste und Biskuit schmeckend. Ein idealer Begleiter von Karstschinken und Speck, ein ausgezeichneter Gef\u00e4hrte von Kr\u00e4uter- und Fleischgerichten, Gerichten mit Meeresfr\u00fcchten sowie mittelreifem K\u00e4se.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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MALVAZIJA 2020<\/p>\n

Ein Wein in einem intensiven Gelb mit Goldt\u00f6nen. Duftendes Bukett sowohl von Bl\u00fctenhonig und Linde als auch Fr\u00fcchten, vor allem Aprikose, Pfirsich und Melone. Im Geschmack entwickelt er sich zu einer angenehmen Mineralit\u00e4t und S\u00e4ure. \u00dcberzeugende Reife eines noch immer jungen Weins. Ideal zu zahlreichen kalten und warmen Vorspeisen sowie mildem K\u00e4se.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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CHARDONNAY 2019<\/p>\n

Ein Wein in einem intensiven Gelb mit Goldt\u00f6nen. Er verw\u00f6hnt mit seinen Frucht- und Kr\u00e4uteraromen, dar\u00fcber hinaus ist er sowohl w\u00fcrzig als auch grasig mit einer Honig- und Erdnote. Sein K\u00f6rper ist kr\u00e4ftig, die Mineralien und Salze verleihen ihm eine gewisse Frische. Jeder Schluck verleitet zum n\u00e4chsten Schluck, besonders wenn er von Speisen begleitet wird, die mit ihm harmonieren: Meeresspeisen, Gefl\u00fcgel, Spanferkel und Lamm sowie reifer Hartk\u00e4se.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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JAK 2019<\/p>\n

Eine Cuv\u00e9e aus Cabernet Sauvignon und Merlot. er Wein ist klar, hat eine sch\u00f6ne rubinrote Farbe und eine angemessene Dichte. Im Geruch deutlich wahrnehmbar. Es handelt sich um ein intensives und elegantes Aroma aus Schwarzer Johannisbeere, Blaubeeren und Pflaumen. Nach dem Dekantieren kommen noch Aromen von Waldbeeren, Milchschokolade, Kaffee und Pfeffer hinzu. Im Gaumen ist er trocken, weich, frisch und mineralisch. Dieser Qualit\u00e4tswein hat einen ausgewogenen und kr\u00e4ftigen K\u00f6rper, einen intensiven Geschmack und verf\u00fcgt \u00fcber Eleganz und anhaltende Best\u00e4ndigkeit. Er eignet sich ausgezeichnet zu deftigen Fleischgerichten, intensivem K\u00e4se und Trockenfleischprodukten.
Experten schreiben ihm die M\u00f6glichkeit einer Alterung von f\u00fcnfzehn Jahren zu.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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MERLOT 2018<\/p>\n

Ein Wein von intensiver und dichter Farbe, vorwiegend Rubinrot mit sich am Rande bildenden reifen braunen und ziegelroten Nuancen. Im Duft fruchtig, mit einem Zusatz von Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen, Grafit und echter Tinte, aber auch Leder. Im Gaumen entsteht eine wahrhafte Explosion verschiedener Aromen, in der die jeweiligen Elemente (S\u00e4ure, Salzigkeit, Bitterkeit, S\u00fc\u00dfe) um ihre vor\u00fcbergehende Vorherrschaft k\u00e4mpfen, jedoch danach in einen harmonischen komplexen Geschmack \u00fcbergehen. Wir erkennen feine Waldbeeren, schwarze Knorpelkirschen, karamellisierte Zwiebelmarmelade und noch vieles mehr. Lassen wir uns schlicht und einfach von der Aromenvielfalt \u00fcberw\u00e4ltigen. Dieser Wein ist wie geschaffen als Begleitung zu gut abgelegenem Grillfleisch und passt auch gut zu veganen Gerichten.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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CABERNET SAUVIGNON 2016<\/p>\n

Ein Wein in tiefem Rubinrot, der jegliche Alterungszeichen sorgsam \u00fcbert\u00fcncht. Das Bukett ist vorwiegend fruchtig, enth\u00e4lt aber auch Gew\u00fcrze und den typischen Bordeaux-Ansatz von gr\u00fcnem Paprika. Im Gaumen findet sich zun\u00e4chst ein angenehmes Tannin, etwas bitter, doch folgen ihm Fruchtnoten, sp\u00e4ter eine salzige Welle (Minerale) und anschlie\u00dfende Frische (S\u00e4ure). Das Finish ist intensiv und assoziiert auf Waldbeerenmarmelade (vor allem Blaubeeren und Himbeeren) mit Zusatz von Vanille, jedoch ohne \u00fcppig & opulent zu sein. Das ist ein Wein, der gut zu deftigen Fleischgerichten passt, aber auch ganz einfach zu einer Pizza mit vielen Tomaten, K\u00e4se und Trockenfleisch.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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